Hay restaurantes que simplemente sirven comida. Y hay otros que forman parte de la historia de una ciudad.
En Los Ángeles, El Cholo pertenece a la segunda categoría.
Fundado en 1923 por Alejandro y Rosa Borquez, El Cholo comenzó originalmente como Sonora Cafe, cerca de lo que hoy conocemos como Exposition Park. En 1925 adoptó el nombre que se convertiría en uno de los más reconocidos de la gastronomía mexicana de Los Ángeles.
Desde entonces, generaciones de familias, trabajadores, artistas y visitantes han pasado por sus mesas.
Uno de los elementos más especiales de El Cholo es precisamente esa conexión entre historia, familia y gastronomía. El restaurante continúa siendo un negocio familiar y su historia ha pasado por varias generaciones.
Una historia que comenzó hace un siglo
En 1927, El Cholo se estableció en su ubicación de Western Avenue, donde comenzó con apenas ocho bancos, tres mesas y una estufa utilizada para calentar tortillas y preparar las enchiladas con queso. Parte de aquella historia todavía forma parte del restaurante actual.
Con el paso de las décadas, El Cholo fue creciendo mientras Los Ángeles también se transformaba.
La historia del restaurante incluye momentos curiosos de la gastronomía angelina. Por ejemplo, Carmen Rocha comenzó a preparar los nachos que había conocido en San Antonio después de incorporarse al restaurante en 1959.
También llegaron nuevas generaciones, nuevas ubicaciones y nuevos platillos, pero manteniendo el carácter familiar que ha distinguido a El Cholo durante décadas.
Más que un restaurante
El Cholo representa una parte de la evolución de Los Ángeles.
Desde sus primeros años hasta convertirse en un restaurante reconocido con diferentes ubicaciones en el sur de California, su historia refleja cómo una empresa familiar puede mantenerse vigente mientras pasan las generaciones.
En 2023, El Cholo celebró 100 años de historia, convirtiéndose en uno de los restaurantes mexicanos más antiguos y emblemáticos de Los Ángeles.
Hoy, la ubicación original continúa en 1121 S. Western Avenue, Los Angeles, manteniendo vivo el vínculo con sus primeros años.
Una historia que merece ser contada
Historias como la de El Cholo son precisamente las que hacen especial a Los Ángeles.
Porque detrás de muchos negocios que vemos todos los días existen familias, generaciones de trabajo, recetas, clientes fieles y décadas de esfuerzo.
Publiguía en Línea busca descubrir y compartir esas historias: los negocios que forman parte de nuestras comunidades y que, con su trabajo, también forman parte de la historia de Los Ángeles.